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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

醋酸、柠檬酸等都是食品加工中常用的酸，它们在水溶液中都能电离生成（）

A.H+

B.OH－

C.l－

D.HCl

答案

A、H+

发布时间：2023-01-26

更多“醋酸、柠檬酸等都是食品加工中常用的酸，它们在水溶液中都能电离生成（）”相关的问题

第1题

谷氨酸是食品、化工、制药等工业的重要原料，它的前体是：（)

A.琥珀酸

B.柠檬酸

C.延胡索酸

D.α—酮戊二酸

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第2题

青霉菌体繁殖温度较低，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等饮料中常用的酸味剂又是它喜爱的碳源，因而常常引起这些制品的霉变。（)

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第3题

醋酸发酵和柠檬酸发酵都是在厌气条件下进行的。（)

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第4题

常用的有（）、（）、（）和（）四大类群常用细菌。

常用细菌：（）、乳酸杆菌属、醋酸杆菌、

常用放线菌：金霉素链霉菌（金霉素、四环素）、（）（红霉素）

常用酵母菌：（）、球拟酵母属（甘油、甘露醇）。

常用霉菌：（）（纤维素酶、柠檬酸、核黄素）。

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第5题

关于柠檬酸的正确叙述是可以从柠檬中提炼、可以利用薯类加工、口味极酸、略有涩味、又名（）具有防腐、保鲜作用具有柠檬香型。

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第6题

常用的食品防腐剂有：（）。

A.苯甲酸钠

B.单宁

C.二氧化硫

D.柠檬酸

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第7题

软饮料加工过程中作为抗氧化剂常常选用（）。

A.柠檬酸

B.抗坏血酸

C.-抗坏血酸钠

D.磷酸

E.植酸

F.生育酚

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第8题

凯松是化妆品中具有（)作用的原料。

A.盐酸

B.硫酸铵

C.柠檬酸

D.醋酸

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第9题

关于有生物活性结构的有机钙制剂，以下哪个选项是正确的?()

A.主要有碳酸钙和磷酸钙

B.钙含量高

C.主要有柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、苹果酸柠檬酸钙、醋酸钙等

D.这一类钙具有左旋结构和络合结构，有良好的溶解度和生物利用度，且副作用较小

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第10题

下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中，错误的是（）

A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸

B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳

C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质

D.果醋制作过程中，应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵

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第11题

用消化法分解食品中的有机物肘，常用的酸有硫酸和硝酸。()

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