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第1题
根据叶菜形状、气味和口味的不同分为普通叶菜类、（）和辛香叶菜类三类。
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第2题
蔬菜有哪些分类（）
A.叶菜类 根茎类 结球类
B.茄果类 瓜类 豆类
C.食用菌类 调味类
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第3题
原料搭配有忌讳，比如猪肉忌养麦、鸽肉、（）、（）；羊肉忌（）；狗肉忌（）；鲫鱼忌芥菜、猪肝；猪血忌黄豆；猪肝忌养麦、豆酱、鲤鱼肠子、鱼肉；鲤鱼忌狗肉；鸡肉忌芥末、糯米；鳖肉忌猪肉、兔肉、鸭肉、竟菜、鸡蛋。
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第4题
叶呈扁圆形、卵圆形或狭长型，有长叶、皱叶、结球三个变种，质地脆嫩、清香，略带苦味的蔬菜是（）。
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第6题
蔬菜的二级分类有哪些（）
A.花果类
B.叶菜类
C.调味类 菌菇类
D.特菜 根茎类
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第8题
食品雕刻的原料有：根菜类、（）、（）、瓜果类、（）、（）。
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第9题
每种蔬菜都有自己固有的色泽，如叶菜类的蔬菜多呈翠绿色，根菜类的萝卜有红、白、青等色。（）
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第10题
以下说法错误的是（）
A.结球甘蓝就是紫甘蓝
B.娃娃菜不是普通白菜
C.油麦菜就是莴笋尖
D.大米是食用农产品
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第11题
咸馅原料中生菜馅多用新鲜蔬菜如叶菜、茎菜、根菜、菌类。（）
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