顾客使用完的纸杯、简餐用具及时清理，沙发靠垫及时整理属于前台卫生要求（）

第1题

使用完天平之后需及时关机并把天平及周边清理干净，将所使用的试剂和药匙放在天平旁边，不能随意挪动天平（）

第2题

关于日常店面的注意事项，哪些是正确的（）

A.店面内垃圾筐，满1/2时就要及时清除并更换

B.经纪人中午可以在店面吃饭

C.经纪人外出时黑皮本不可以放在所用电脑桌上

D.店面接待客户所使用完的水杯，待客户离开后要及时清理

第3题

使梯内保持清洁卫生，发现有溢出的汤汁和其它物品要及时清理，以免造成餐梯电器的故障（）

第4题

如果顾客是在用完餐且已离开餐厅后,投诉在餐厅受伤,你该如何应对（）

A.聆听顾客叙述事件过程

B.安抚顾客

C.询问见证员工

D.查明事件起因

第5题

宴会摆台前餐厅服务员应根据就餐顾客的人数、桌数及菜单，安排好充足的摆台所用餐具及餐间更换用餐具、用具。（）

第6题

当班生产结束后，要将标识牌放回未用完的砂芯并及时清理废旧泥芯（）

第7题

西餐宴会摆台要根据餐台的实际面积，选用合适的台布，根据宴会的性质、档次和顾客的具体要求，选择合适的餐具、酒具和附加公用具。（）

第8题

下水道卫生打扫、以下说法正确的是（）

A.须使用专用工具清理，不得使用食品用品用具、餐具

B.可以用烂筷子掏下水道缝隙或翘下水道盖板

C.使用筷子、汤漏勺通洗碗机、加汤机、饮料机、员工餐大锅下方的下水口

D.使用餐具打扫下水道扣除50分

第9题

电动葫芦（起重机)钢丝绳降到最低位置（含地坑)时，余留卷简上的钢丝绳多于三困，钢丝绳无缺陷时吊钩使用完可以不下降至地面。（)

第10题

餐用具使用后应与时洗净，定位存放，保持清洁。消毒后地餐用具应贮存在()备用。

第11题

除铁棒，清道夫，清洁毛刷，生产毛刷等工具每次使用完后清理干净才可归位放置（）