絮凝剂的作用机理主要是对水中沉淀离子起螯合、分散、晶格歪曲等作用。（）

A.螯合

B.分散

C.晶格歪曲

D.以上全是

A.滑石粉

B.碳酸钙

C.硬脂酸锌

D.钛白粉

A.HCO^3-

B.Ca²⁺、Mg²⁺

C.Fe³⁺、Ca²⁺

A.铁离子

B.钙离子

C.氯离子

D.钠离子

A.氧化作用和复分解作用

B.吸附作用和聚合作用

C.吸附作用和氧化作用

D.氧化作用和聚合作用

A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用

B.但调味工艺并不起决定性作用

C.但它是实现菜肴口感的唯一途径

D.但调味工艺起决定性作用

A.去掉血浆中的纤维蛋白原

B.与血浆中的钙结合而沉淀

C.破坏血浆凝血酶原激活物

D.与血浆中的钙离子形成可溶性络合物