题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
请叙述加入消泡剂的目的?
答案
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第3题
第5题
下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是()。
A.在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋
B.在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖
C.在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨
D.在甜味为主的食物中加入适量的食盐
第8题
下列关于制备胶剂过程中加入冰糖目的的陈述中,正确的是()
A、沉淀杂质
B、便于切胶
C、增加成品的透明度和硬度
D、增加黏度
E、改变成品颜色
第9题
A.防冻剂
B.消泡剂
C.着色剂
D.缓冲剂