第1题
A.原果胶
B.果胶
C.果胶酸
D.高甲氧基果胶
第2题
第3题
第4题
第5题
A.N
B.O
C.S
D.F
第6题
A.沉淀蛋白质
B.脱脂
C.沉淀糖类
D.除矿物质
第7题
A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料
B.热烫处理
C.亚硫酸盐溶液浸泡
D.抽真空处理
第8题
第9题
第10题
A.切分
B.预处理
C.采收
第11题
A.果蔬消毒时间可以超过规定的时间,这样消毒更彻底
B.放入果蔬前,需要测试验证消毒液浓度是否达标
C.果蔬在消毒液中必须充分浸泡,漂浮起来的可以用盆压一压,或用手拨动,使其完全消毒
D.门店可以自己从超市买果蔬消毒剂
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