题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
餐厅冷库管理关系到食品安全，以下说法正确的是（）
A.仓库管理坚持先存放、后取用原则
B.冷库存放的器皿可以随意放置原材料
C.定期进行清洁整理，每周核查餐品原料质量，并每周对冷库消毒，预防杜绝鼠蝇滋生，保持卫生整洁
答案
C、定期进行清洁整理，每周核查餐品原料质量，并每周对冷库消毒，预防杜绝鼠蝇滋生，保持卫生整洁
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A.仓库管理坚持先存放、后取用原则
B.冷库存放的器皿可以随意放置原材料
C.定期进行清洁整理，每周核查餐品原料质量，并每周对冷库消毒，预防杜绝鼠蝇滋生，保持卫生整洁
答案
C、定期进行清洁整理，每周核查餐品原料质量，并每周对冷库消毒，预防杜绝鼠蝇滋生，保持卫生整洁
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第1题
A.废弃物存放容器与食品加工制作容器应有明显的区分标识
B.废弃物存放容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或者污水溢出
C.应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务
D.应建立餐厨废弃物处置台账
第2题
A.冷库存放物品严格遵守先进先出的使用原则
B.冷库安排专人管理，每天对库内原料进行清点和盘存
C.冷库内物品可以随意摆放
D.推车出入冷库时，应避免与冷库碰撞，造成冷库墙体损伤
第3题
A.人员是最薄弱的环节
B.建立信息安全管理体系是最好的解决方法
C.只要买最好的安全产品就能做好信息安全
D.信息安全管理关系到公司中的每一个员工
第6题
A.餐饮服务监管部门通过报纸、网络等媒体公示餐饮服务食品按轻量化分级管理情况
B.在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置餐饮服务食品安全等级公示牌
C.公示牌印制规格为A4纸大小
D.食品安全等级图形可使用不干胶材质，便于更换
第7题
A.在QA或PA电话辅导下礼貌接待政府检查人员
B.如需餐厅在相关政府文件上签字，管理组需要在公司对口部门的电话辅导下签署
C.现场监管人员问到的棘手问题，可忽略不回答
D.及时发出《意外事件报告单》给QA、PA，抄送DM、AM
第8题
A.这个月利润对比上个月少了3千元，餐厅经理召集管理组开会，讨论利润减少的原因及采取行动
B.新店动员大会上，餐厅经理需向伙伴介绍新的工作内容和分配工作
C.新品上市前，因门店特殊地理位置，餐厅经理申请做单店营销活动，此时餐厅经理需开管理组会议讨论如何开展
D.晨会上，餐厅经理跟伙伴宣导员工行为规范，并让其签名确认
第9题
A.5专
B.6专
C.4专
D.3专
第10题
A.老鼠喜欢咬瓦楞纸箱
B.瓦楞纸箱中可能携带蟑螂幼虫、卵鞘
C.瓦楞纸箱存放在餐厅可能会被外部人偷去卖钱,不便于门店管理
D.瓦楞纸箱可能会着火,不安全
第11题
A.保证餐厅拥有满足营运需求的足够的员工配置
B.定时更新SSP guide及固定工时指引
C.确保所有员工都接受过消毒与食品安全程序的训练
D.确保餐厅的保全系统维护正常
