动物性水产品的初加工方法主要有刮鳞、去鳃、去内脏、煺砂、剥皮、泡烫、摘洗、去壳和宰杀等。（）

A.摔死

B.放血

C.刮鳞、去鳃

D.刮鳞

A.开背取脏法

B.夹鳃取脏法

C.开腹取脏法

D.起软硬边法

根据配菜对象分类配菜可分为()等几种类型。

格式：A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点菜配菜

答案：B

19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。

A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜

B.热菜配菜和冷菜配菜

C.荤菜配菜和素菜配菜

D.筵席配菜和零点菜配菜

答案：B

19鱼类宰杀的基本方法和顺序是()。

格式：A.打鳞，放血，取内脏，去腮，洗涤整理

B.放血，去腮，取内脏，打鳞，洗涤整理

C.放血，打鳞，去腮，取内脏，洗涤整理

D.放血，取内脏，打鳞，去腮，洗涤整理

A.用肉眼观察或借助于放大镜对动物进行仔细观察

B.透明胶带粘取法

C.被毛检査法

D.皮屑刮取法

淡水鱼中鲤鱼、草鱼腮下的鱼牙，在去鳃时可不除去。()

A.肺呼吸

B.鳃呼吸

C.肠呼吸

D.皮肤呼吸

A.脱水

B.凝固

C.去籽

D.净化

A.静态的组织观

B.动态的组织观

C.生态的组织观

D.精神的组织观

A.细胞量少于20%

B.细胞学不满意占所有细胞学检查的1%或更多

C.应用不满意的细胞学标本检测子宫颈上皮细胞的异常是不可靠的

D.标本不满意往往发生在传统宫颈刮片

E.液基细胞学标本不满意往往表现鳞状上皮细胞过少