在食品加工中不应使油温过高，也不要使油脂（）。

A.在种植或养殖过程中，使用农产品受到化学性物质污染，或在食用前，食用农产品中农药或兽药残留剂量较多

B.在运输、贮存、加工过程中，食品受到化学性物质污染。如使用盛装过有机磷农药的容器盛装食品，导致食品受到有机磷农药污染

C.误将化学性有毒有害物质作为食品、食品添加剂等，如误将亚硝酸盐当作食盐使用

D.食品中的营养素发生化学变化，如油脂酸败

E.在食品中添加非食品级的、伪造的或禁止使用用的食品添加剂，或超量使用食品添加剂

A.在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量

B.可以改变字体（如斜体、加粗、加黑）使能量与核心营养素标示更加醒目

C.营养成分的含量可以使用范围值标示，如≤XX、≥XX，40-1000等

D.益生菌不属于营养标签标准中规定的营养成分，不应在营养标签的营养成分表中标示

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

D.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

E.以上都是

A.油温过高

B.超低温

C.环境湿度较大

D.运输时间长

A.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

B.对食品的营养成分不应有破坏作用

C.食品添加剂在达到一定的工艺功效后，若能在以后的加工、烹调过程中消失或破坏，避免摄入人体

D.食品添加剂在进入人体后，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外

E.食品添加剂本身应该经过充分的毒理学鉴定程序

A.基准物质的组成要与其化学式完全相符，所含结晶水也应与化学式相符

B.基准物质纯度要高，一般要求纯度在99.95%以上，杂质含量不应影响到分析结果的准确性

C.性质稳定，在空气中不吸湿，不和空气中的O2、CO2等作用，加热干燥不分解，使用时易溶解

D.摩尔质量较大

A.只要不对人体产生任何健康危害，就不需考虑限量和限范围使用

B.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

C.不应对人体产生任何健康危害

D.不应降低食品本身的营养价值

A.洁净的空气属于纯净物

B.工业分离液态空气时发生化学变化

C.食品在空气中因与氧气发生缓慢氧化而变质

D.空气中的二氧化碳含量过高不会对环境造成影响

A.大漆库存太久，使大漆中漆酶失去活性，大漆越陈干燥性越差；随意添加其它化学物质，如颜料和油漆料等

B.施工现场相对湿度过低，温度过低或过高。大漆自然干燥的适宜条件是相对湿度70%～95%，温度是10～40℃

C.涂层干燥成膜之前，被强烈的阳光照晒过久

D.空气化学污染。大漆中漆酶活性的pH在6.7左右时最佳，除此偏离的微酸环境，其漆酶的催干剂作用也减退

A.吸入管路堵塞

B.油温过高

C.泵正转

D.油中有空气