更多“上菜时必做项顺序1、上菜核单2、菜上齐时，告知顾 客菜已上齐并折单并将沙漏撤走归位 3、说菜：见SOP （牛、羊、莜） 4、分餐工器具：顾客 落座后上第一道菜前，主动提供一套： 公勺、公筷、公夹5、操…”相关的问题
第1题
上菜服务时，当最后一道菜肴上桌，应主动告诉客人菜已上齐（）
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第2题
筵席各类菜点的上菜顺序，有（）的规定。
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第3题
中餐北方上菜一般的顺序是：凉菜、（）、甜菜、随后上点心。
A.汤菜、主菜、热菜
B.汤菜、热菜、主菜
C.热菜、主菜、汤菜
D.主菜、热菜、汤菜
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第4题
宴会上菜时，待到凉菜剩下1/3左右时、管厅服务员即可送上第一道热菜。（）
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第5题
菜品上桌前、核对客用单、确认无误后上菜（）
A.核对菜名、数量、就餐人数
B.核对菜品、就餐人数、忌口
C.核对菜品、数量、忌口
D.核对就餐人数、数量、忌口
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第6题
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
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第7题
中餐宴会上菜顺序各地不同，南方的做法是：冷盘菜、热荤菜、羹菜、大菜、鱼菜、饭面、点心、水果。（)
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第8题
下列选项中，上菜顺序错误的是（）。
A.先冷菜后汤菜
B.先优质菜后一般菜
C.先冷菜后热菜
D.先素菜后荤菜
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第9题
上菜顺序为：面包、黄油、冷盘、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果，没有咖啡和茶（）
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第10题
中餐上菜顺序要遵循（）的原则。
A.先冷后热
B.先咸后甜
C.先蒸后炒
D.先荤后素
E.先菜后点
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第11题
中餐上菜的最佳时机是在前一道菜接近吃完时，将新的一道菜肴送至餐桌上。（）
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题目内容
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