制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。A.牛腰柳肉B.牛腱子C.牛排肉D.牛腩肉

A.白汁群边

B.水煮牛肉

C.铁板牛柳

D.脆皮烤乳猪

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

A.使用储存holding≤2小时的白粥

B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批，需要使用1/2不锈钢格，便于分散牛肉片

C.用快速煮粥的白粥，需要holding20分钟后再制作牛肉粥

D.牛肉片加入白粥中需要轻压，不要搅拌，搅拌会使牛肉结块

A.将一袋解冻好的调理牛肉片放入不锈钢格内，使用1oz勺舀取一勺大豆油，淋在牛肉片上

B.戴手套将牛肉片均匀分散，然后把均匀分散的牛肉均匀倒入白粥中

C.使用白色刮刀搅拌使牛肉均匀拌日粥内

D.加盖放入烤箱，选择豆汁烤程烤制

E.烤完之后转移到直立保温柜中，储存时间同大包装白粥

A.蛋，水煮，肉丝，排骨，蒸

B.蛋，北京烤，牛肉，排骨，炸

水煮牛肉中的牛肉最好彩用()。

A.水牛肉

B.牦牛肉

C.黄牛肉

D.白牛肉

A.产品制作：在大炒锅内加入1勺橄榄油浸蒜末，电磁炉设定温度200摄氏度，时间2分钟，加入洋葱，玉米，培根块炒制约30秒

B.咖喱牛肉酱舀取前要搅拌均匀，确保每份酱汁中至少4粒牛肉

C.如煮制后在储存时间内的蛋包蛋皮表面超出三分之一面积的深黑色癍，需及时废弃