水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋

A.高分子化合物含有大量的亲水基与水形成结实的水化膜

B.有较高的粘稠性

C.有较高的渗透压

D.有网状构造

E.有双电层构造

A.蛋白质在水溶液中的胶粒大小范围为1-100nm

B.变性蛋白质的粘度增大

C.蛋白质分子表面具有水化层

D.它不能通过半透膜

E.分子形状越对称，其粘度越大

A.天然蛋白质分子均有的这种结构

B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

D.亲水基团聚集在三级结构的表面biooo

E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

A.抑制

B.水化

C.分散

D.絮凝

A.置换水泥,与胶凝材料起化学反应其生成物对水泥石孔结构起填充细化的作用,提高水泥石的密实度;

B.改善水泥石与粗骨料间的界面结构;

C.提高混凝土的强度、耐久性以及工作性能,改善混凝土抗渗性、抗化学腐蚀性和徐变性能;

D.有效地降低水化热。

A.酶分子中所有功能基

B.酶分子中的疏水基团

C.酶分子中的亲水基

D.酶分子中与底物特意结合并将底物转化为产物，具有一定空间结构区域

E.酶分子中与酶活性有关的基团

A.亲电试剂

B.亲核试剂

C.溶剂

D.提高反应温度