A.烹调原料
B.烹饪原料
C.菜品原料
D.点菜原料
第1题
第2题
A.生理
B.心理
C.充饥
D.审美
第3题
第4题
A.食品生物化学
B.食品工艺
C.卫生学
D.营养学
第5题
第6题
第7题
第8题
A.供应单位
B.生产单位
C.施工单位
D.加工单位
第9题
第10题
A.食品采购定点、索证、质量验收
B.食品加工、烹饪、分餐、进餐时间
C.食品容器、餐具、公用具卫生消毒
D.炊事人员健康检查
第11题
A.“人类或哺乳动物的基因”是“目的基因”
B.“表达的目的产品”是在原核细胞中产生的
C.“原核生物”是细菌
D.“没有生物活性”的目的产品,不能直接作为“有效的药物”
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