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[判断题]

用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从咖啡粉与水接触时开始计算。()

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更多“用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从咖啡粉与水接触时开始计算。()”相关的问题

第1题

越南壶冲泡咖啡制作步骤四:适量开水指的是要把咖啡粉都浸湿但不能让水滴下来。这个步骤专业术语叫“闷蒸”,在滤泡式咖啡里也使用,过20秒再放()℃左右的水,放满。

A.100

B.80

C.90

D.70

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第2题

制作红扣黑山羊时所用的烹饪技法主要有()。

A.炸

B.蒸

C.烤

D.煮

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第3题

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。A.蒸B.煮C.烙D.熟制

面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅、成型、()装盘。

A.蒸

B.煮

C.烙

D.熟制

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第4题

制作维也纳咖啡时在咖啡机的萃取口下方放置好杯子,按下萃取开关,萃取好的咖啡液就会由蒸气管里缓缓流下。从按下按键起开始,22-28秒时结束。此时杯中的量应该是()盎司。

A.0.5

B.3

C.1.5

D.4

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第5题

制作蒸酿三文鱼、比目鱼的少司料是()、煮胡萝卜泥。

A.文尼汁

B.蛋黄汁

C.沙律酱

D.千岛汁

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第6题

加热炉炉管蒸煮时,判断炉管是否发生短路的方法是()。

A.观察热电偶的温度

B.用红外线测温仪测量温度

C.用手感觉管道温度

D.听管内物流声音

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第7题

制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。A.酸性

制作果冻所使用的水果,尽量少用或不用含()多的品种,必要时可将此类水果蒸煮几分钟后使用。

A.酸性物质

B.碱性物质

C.中性物质

D.强碱物质

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第8题

在使用意式半自动咖啡机Espresso将()克(一杯咖啡的标准用粉量)咖啡粉装入煮制扳手。

A.7

B.9

C.5

D.8

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第9题

制作泡芙时,面糊煮的时间不够,会影响()。

A.面糊的糊化程度

B.蛋量的增加

C.泡芙表面厚度

D.泡芙表皮的酥脆程度

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第10题

高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品_____一分钟。A.2~3B.10~15C.20~30D.30~60

高温消毒法就是用高温蒸煮要消毒的用品_____一分钟。

A.2~3

B.10~15

C.20~30

D.30~60

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第11题

下列可能导致青饲料亚硝酸盐中毒的是()。

A.青饲料发霉

B.蒸煮不充分

C.浸泡太久

D.用含硝酸盐的水拌饲料

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