制作三鲜饺子时要用（）蒸制，以避免塌陷，蒸制时不能中途打开锅盖。

A.0℃水

B.50℃水

C.80℃水

D.开水

A.豆沙包、馅饼

B.四喜饺、小鸡酥

C.虾饺、汤包

D.三鲜包、枣泥包

制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制，()是浸制的要领之一。

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛，以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

A.将煎饺置于常温存放备用，存放时间最多 8小时，超过8小时直接做废弃处理

B.将煎饺置于冰箱冷藏层存放备用，存放时间最多12h，超过12h直接做废弃处理

C.将煎饺置于冰箱冷冻层存放备用，存放时间最多24h，超过24h直接做废弃处理

A.蒸粽子时，冒出的白气是汽化现象

B.粽子香味扑面而来，说明分子在不停地做无规则运动

C.水沸腾时吸热，温度升高

D.蒸粽子主要是通过做功的方式改变物体的内能