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[单选题]

（)指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度（30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度（0～15℃)的过程。

A.预冷

B.冷藏

C.仓储

D.配送

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发布时间：2022-06-22

更多“()指采收后的果蔬在贮藏、运输或加工之前，将其田间环境温度(30℃左右)快速冷却降至适宜保鲜温度(0～15℃)的过程。”相关的问题

第1题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第2题

所谓热激处理，就是用热蒸气进行短时间处理，以提高草莓果实的耐贮性。这是一种安全有效的物理性果蔬保鲜手段，已在多种果品贮藏上得到应用。（)

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第3题

防止果蔬酶促褐变的方法包括（)。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第4题

冷冻水果是指加工后，在（)以下储存、运输的水果。

A.-2℃

B.-11℃

C.-18℃

D.-35℃

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第5题

烫漂后的果蔬要及时浸入冷水中冷却，防止过度受热，组织变软。（)

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第6题

由新鲜水果、蔬菜或壳类干果制成的面膜称()。

A.粉膏面膜

B.脂蜜面膜

C.硬模

D.果蔬面膜

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第7题

（)呈粉末状，遇水后很快结体，主要成分是医用石膏粉。A.软膜B.硬模C.蜜蜡面膜D.果蔬面膜

()呈粉末状，遇水后很快结体，主要成分是医用石膏粉。

A.软膜

B.硬模

C.蜜蜡面膜

D.果蔬面膜

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第8题

冷制凉食的卫生问题()除外。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.果蔬类原料用清水冲洗即可

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第9题

核桃树修剪以春季最适宜，成年树，在采果后的10月前后，叶沿未变黄之前进行。此题为判断题(对，错)。

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第10题

老挝加工包装的香蕉，应是开花后（)采收的未成熟香蕉，任何黄香蕉不得出口中国。

A.10-11周内

B.12-13周内

C.15-16周内

D.20-21周内

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第11题

清除果蔬残留农药的方法有()。

A.汆水

B.熏蒸

C.盐酸溶液浸洗

D.食盐水洗涤

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